Menu Romarin 2016
Cocktail Apéritif
2 Cocktails Offerts à Choisir parmi liste
(Environ 14 pièces par personne / voir carte apéritif)
Buffet des Entrées
Atelier Découpe de Foie Gras de Canard en Terrine Assortiment de Confitures et Pain Tranché
Roulé d’Aubergine Grillé au Chèvre Frais
Emulsion d’Asperge en Cassolette à l’Huile de Noisette
Salade de Farfale, Mascarpone et Tomates Séchées
Salade à l’Italienne (Speck Fumé, Pointes d’Asperges et Tomates Confites) Tomates à la Feta et au Basilic
Effeuillée de Jambon Serrano et Melon de Saison
Jambon de Porcelet Caramélisé
Tartare de St Pierre et St Jacques aux Œufs de Lumps Carpaccio de Saumon à l’Ananas et Romarin
Buffet de Viandes Froides
Canard Laqué aux Agrumes
Côtes de Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes Pétales de Bœuf Glacées
Ou Chef in Dish
Daube de Lotte aux Légumes /Emincée de Veau aux Olives de Nyons
Accompagnements
Tian Niçois et Salade d’Epeautre de Sault à la Provençale
Le Fromage en Assiette
Comté, Brie de Meaux
Chèvre de Pays à l’Huile d’Olive
Sur Jeunes Pousses au Balsamique et Pain de Campagne
Desserts des Mariés
Présenté devant vos Convives
Pièce Montée en Choux et Nougatine (2 choux par personne)
Ou
Douceur Entremet Frais aux Fruits
Brochette de Marshmallow Haribo (1 par personne)
Café ou Thé, Calinou Aixois
Eau Pétillante en Bouteille Verre Eau Evian en Bouteille Verre
Vin Rouge et Rosé AOC à Discrétion