Menu Origan 2016

Menu Origan 2016 (Service Assiette)

Cocktail Apéritif

2 Cocktails Offerts à Choisir parmi liste

(Environ 12 pièces par personne / voir carte apéritif)

Entrée

Foie Gras de Canard au Sel de Guérande

Sorbet au Poivre de Séchouan et Compotée d’Oignons Doux

Ou

Queue d’Ecrevisse, Magret Fumé Sur Jeune Pousse et Pointe

d’Asperge, Copeaux de Parmesan et Pignon Grillé

Ou

Tatin de Foie Gras Pommes Caramélisés sur Tranche Fine de Pain d’Epice, Jeunes Pousses Croquantes
Verrine Sauce Cocktail et Gambas décortiquée
Poisson

Gambas au sésame, Sauce Crustacés

Polenta Crémeuse au Parmesan, Fenouils Citronnés

Ou

Rôti de Lotte au Lard, Julienne de Légumes,

Dès de Parmesan, Jus Réduit

Pause Fraicheur

Sorbet Mandarine Liqueur à l’Orange ou Citron Vodka ou

Sorbet Pomme au Calvados

Viande

Filet Mignon de Veau, Sauce Onctueuse au Foie Gras

Ou

Côte de Carré d’Agneau Rôti Jus Court au Thym

Ou

Noisette de Filet de Bœuf façon Rossini

Accompagnements

Grenailles Fondantes et Ail Confit, Tomate Cerise au Four

Cassolette de Purée de Pois

Ou

Ecrasée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive et Ciboulette, Noisette

Torréfiés, Légumes Confits en Millefeuille

Fromage à l’Assiette

Comté, Brie de Meaux et Chèvre de Pays à l’Huile d’Olive
Sur Jeunes Pousses au Balsamique et Croûtons Croustillants

Desserts des Mariés

Présenté devant vos Convives

Pièce Montée en Choux et Nougatine (2 choux par personne)

Ou

Douceur Entremet Frais aux Fruits

Brochette de Marshmallow Haribo (1 par personne)

Café ou Thé, Calinou Aixois
Eau Evian en Bouteille Verre
Eau Pétillante en Bouteille Verre Vin Rouge et Rosé AOC à Discrétion